(四)风 俗

3个月前 作者: 邓之诚
    (1)饮 食


    (甲)宋


    馔:


    旧京工伎,固多奇妙,即烹煮槃案,亦复擅名,如王楼梅花包子、曹婆肉饼、薛家羊饭、梅家鹅鸭、曹家从食、徐家瓠羹、郑家油饼、王家乳酪、段家熝物、石逢巴子南食之类,皆声称于时。若南迁湖上,鱼羹宋五嫂、羊肉李七儿、奶房王家、血肚羹宋小巴之类,皆当行不数者。(百岁寓翁《枫窗小牍</a>》卷上。)


    集英殿宴金国人使九盏:第一肉咸豉,第二爆肉双下角子,第三莲花肉油饼骨头,第四白肉胡饼,第五群仙?太平毕罗,第六假圆鱼,第七柰花索粉,第八假沙鱼,第九水,咸豉旋鲊瓜姜。看食:枣锢子、膸饼、白胡饼、饼。(陆游</a>《老学庵笔记</a>》卷一。)


    绍兴二十一年十月,高庙幸清河郡王张浚</a>第,进奉筵宴目:绣花高 果垒八色:香圆、真柑、石榴、枨子、鹅梨、乳梨、槟楂、花木瓜;乐仙干果叉袋儿十二色:荔枝、圆眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、梨肉、枣圆、莲子肉、林檎旋、大蒸枣;缕金香药十色:脑子花儿、甘草花儿、硃砂圆子、木香丁香、水龙脑、史君子、缩砂花儿、官桂花儿、白朮人参、橄榄花儿;雕花蜜煎十二色:梅球儿、红消花、笋、蜜冬瓜鱼、红团花、木瓜大段、金橘、青梅、荷叶姜、蜜笋花儿、枨子、木瓜方花儿;砌香酸盐十二色:香药木瓜、椒梅、香药藤花、樱桃、紫苏奈香、菊花柳儿、葡萄、甘草花儿、姜丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿;脯肠十色:肉线条子、皂角铤子、云梦儿、鰕腊、肉腊、奶房、旋鲊、金山盐豉、酒醋肉、肉瓜虀;垂手盘子八色:陈蜂儿、番葡萄、香莲事件、巴榄子、大金橘、新椰子、小橄榄、榆柑子;再坐进四时果八色:春藕、鹅梨饼子、甘蔗、乳梨肉儿、红柿子、切枨子、切绿橘、生藕铤儿;时新果十二色:金橘、杨梅、新罗葛、切蜜蕈、切脆枨、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕铤子、甘蔗奈香、新柑子、梨五花儿;珑缠果子十二色:荔枝甘露饼、荔枝葵花、荔枝好郎君、珑缠桃条、酥胡桃、缠枣圈、缠梨肉、香莲事件、香药葡萄、缠松子、糖霜玉蜂儿、白缠桃条;下酒三十味:花炊鹌子、荔枝白腰子、奶房签、三脆羹、羊舌签、萌芽肚、肫掌签、鹌子羹、肚 脍、鸳鸯煠肚、炒沙鱼、衬汤、鳝血炒鲎、鹅肫掌汤虀、螃蟹酿枨、奶房玉蕊羹、鲜虾蹄脍、南炒鳝、洗手蟹、鯚鱼假蛤蜊、五珍脍、螃蟹清羹、鹌子水晶脍、猪肚假江、鰕枨脍、鰕鱼汤虀、水母脍、二色玺儿羹、蛤蜊生、血粉羹;插食八色:炙肚胲、炒白腰子、炙鹌子脯、润鸡、润兔、炙炊饼、□□□□、鰕脔骨;劝酒果子库十番:砌香果子、调花蜜煎、时新果子、独装巴榄子、咸酸蜜煎、装大金橘小


    橄榄、独装新椰子、四时果四色、对装拣松番葡萄、对装春藕陈公梨;厨劝酒十味:江 煠肚、江 生、蝤蛑签、姜醋香螺、香螺 肚、姜醋假公权、煨牡蛎、牡蛎 肚、假公权肚、蟑距煠肚案元阙名《馔史》,亦载此条,此下有对食十盏二十分:莲花鸭签、茧儿羹、三珍脍、南炒鱣、水母羹脍、鹌子羹、鯚鱼脍、三脆羹、洗手蟹、肚胘。对展每分时果五盘,晚食五十分,名件二色:茧儿小头羹饭、肚子羹、笑靥儿脯、腊鸡、脯鸭。(徐大焯《烬余录》甲编。)


    茶:


    茶之品,莫贵于龙凤,谓之“团茶”。……庆历中,蔡君谟为福建路转运使,始造小片龙茶以进,其品绝精,谓之小团。(欧阳修</a>《归田录</a>》卷二。)


    茶芽,古人谓之雀舌、麦颗,言其至嫩也。今茶之美者,其质素良,而所植之土又美,则新芽一发,便长寸余,其细如针。惟芽长为上品,以其质干、土力皆有余故也。如“雀舌”、“麦颗”者,极下材耳。(沈括</a>《梦溪笔谈</a>》卷二四。)


    子由《煎茶诗》云:“煎茶旧法西出蜀,水声火态犹能谙。相传煎茶只煎水,茶性仍存偏有味。”……又云:“北方俚人茗饮无不有,盐酪椒姜夸满口。”茶出南方,北人罕得佳品,以味不佳,故仍以他物煎之。陈后《山茶诗》云:“愧无一缕破双团,惯下姜盐枉肺肝。”东坡《和寄茶诗》亦云:“老妻稚子不知爱,一手已入姜盐煎。”若茶品自佳,杂以他物,适败其味尔。茶性冷,盐导入下经,非养生所宜。山谷谓寒中瘠气,莫甚于茶,或济以盐,勾贼破家。薛能《鸟觜茶诗》,亦有“盐损添当戒,姜宜著更夸”之句。(葛立方</a>《韵语阳秋</a>》卷一七。)


    太学生每路有“茶会”,轮日于讲堂集茶,无不毕至者,因以询问乡里消息。(朱彧</a>《洲可谈》卷一。)


    茶见于唐时,味苦而转甘,晚釆者为茗。今世俗客至则啜茶,去则啜汤。汤取药材甘香者屑之,或温或凉,未有不用甘草者,此俗遍天下。先公使辽,辽人相见,其俗先点汤,后点茶。至饮会,亦先水饮,然后品味以进。(朱彧《洲可谈》卷一。)


    酒:


    安定郡王,以黄柑酿酒,曰“洞庭春色”。(邵博</a>《河南邵氏闻见后录</a>》卷一九。)


    东坡性喜饮,而饮亦不多。在黄州尝以蜜为酿,又作《蜜酒歌》。(张邦基《墨庄漫录</a>》卷五。)


    旧得酿法极简易,盛夏三日辄成,色如湩醴,不减玉友。仆夫为作之,每晚凉即相与饮三杯而散,亦复盎然。(叶梦得</a>《石林避暑录话</a>》卷上。)


    寿皇时,禁中供御酒,名“蔷薇露”,赐大臣酒,谓之“流香酒”。分数旋取旨,盖酒户大小已尽察矣。(陆游《老学庵笔记》卷七。)


    寿皇忽问王丞相淮及执政:“近日曾得李彦颖信否?”“臣等方得李彦颖书,绍兴所造“蓬莱春酒”甚佳,各厅送三十樽。”(张端义</a>《贵耳集</a>》卷上。)


    郫人刳竹之大者,倾春酿于筒,苞以藕丝,蔽以蕉叶,信宿馨达于外,然后断之以献,俗号“郫筒酒”。(赵朴《成都古今记》。)


    (乙)辽


    契丹主达鲁河钓牛鱼,以其得否,为岁占好恶。……牛鱼,云生东海,头如牛……冯道</a>《使虏诗》曰:“曾叨腊月牛头赐。”(程大昌</a>《演繁露</a>》卷一三。)


    《渑水燕谈》载,契丹国产大鼠曰“毗狸”,形类大鼠而足短,极肥。其国以为殊味,穴地取之,以供国王之膳,自公相以下,皆不得尝,常以羊乳饲之。……近世乃不闻有此,扣之北客,亦多不知,何耶?(周密</a>《齐东野语</a>》卷一六。)


    辽于南京置栗园司,萧韩家奴为右通造,典南京栗园是也。(朱彝尊</a>《日下旧闻》卷三八引《析津日记》。)


    (丙)金


    饮食,甚鄙陋,以豆为浆,又嗜半生米饭,渍以生狗血及蒜之属,和而食之。嗜酒好杀。酿米为酒,醉则缚之俟其醒。不尔杀人。(宇文懋昭</a>《大金国志</a>》卷三九。)


    茶酒三行。虏法先汤后茶。……旋供晚食果飦,如南方斋筵,先设茶筵,一般若七夕乞巧。其瓦垄、桂皮、鸡肠、银铤、金刚镯、西施舌,取其形,密和面,油煎之,虏甚珍此茶食谓未行酒,先设此品,进茶一盏,又谓之茶筵。次供馒头、血羹、毕罗、肚羹、荡羊、饼子、解粥、肉虀羹、索面、骨头盘子,自后大同小异。酒味甚漓。……洗漱冠栉毕,点心已至。灌肺、油饼、枣糕、面粥、有供糕糜处。……燕山酒固佳,是日所饷,极为醇厚,名“金”,盖用金 水以酿之也。(周煇</a>《北辕录</a>》。)


    (丁)元


    今以早饭前及饭后,午前午后晡前小食,为点心。(陶宗仪</a>《辍耕录</a>》卷一七。)


    迤北八珍,醍醐、麆吭、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙,紫玉浆、玄玉浆即马奶子。(元阙名《馔史》。)


    国朝日进御膳,例用五羊。而上自即位以来,日减一羊。(陶宗仪《辍耕录》卷二。)


    宫中以玉板笋及白兔胎作羹极佳,名“换舌羹”,备载尤良名馔录。(陶宗仪《元氏掖庭记》。)


    酒有翠涛饮、露囊饮、琼华汁、玉团春、石凉春、葡萄春、凤子脑、蔷薇露、绿膏浆,醋有杏花酸、脆枣酸、润肠酸、苦苏浆,盐有水晶盐、荟霜盐、五色盐,酱有蚁子酱、鹤顶酱、提苏酱,油有苏合油、片脑油、腽肭脐油、猛火油。(陶宗仪《元氏掖庭记》。)


    (2)衣 饰


    (甲)宋


    太宗太平兴国七年,诏:“以士庶车服,颇有逾僭。令翰林学士承旨李昉</a>详定以闻。”昉奏:近年品官绿袍,及举子白襕,下皆服紫色,请禁之。其私第便服,许紫皂衣、白袍。旧制庶人服白,今请流外官及贡举人、庶人,通许服皂。从之。“帽衫”帽以乌纱,衫以皂罗为之,角带系鞋。东都士大夫交际常服之。“紫衫”本军校之服,中兴士大夫服之,以便戎事。高宗绍兴二十六年,禁以戎服临民。自是士大夫皆服凉衫,以为便服。“凉衫”制如紫衫,亦曰“白衫”。孝宗乾道初以其似凶服,禁之,便服仍许用紫衫。“深衣”用白细布,圆袂方领,曲裾黑缘,大带,缁冠幅巾,黑履,士大夫家冠昏、祭祀、宴居、交际服之。“襕衫”,亦白细布为之,圆领大袖,下施横襕为裳,腰间有襞积,进士及国子生、州县生服之。(《续通典</a>》卷五九《礼一五》。)


    端拱二年,诏……庶人、商贾、伎术,不系官伶人,只许服皂白衣、铁角带,不得服紫。(《宋史</a>》卷一五三《舆服志五》。)


    政和七年,臣僚上言:“辇毂之下,奔竞侈靡,有未革者。居室服用,以壮丽相夸,珠玑金玉,以奇巧相胜,不独贵近,比比纷纷,日益滋甚。”……丁瓘言:“农服之制,尤不可缓。今闾阎之卑,娼优之贱,男子服带犀玉,妇人涂饰金珠,尚多僭侈,未合古制。……又诏敢为契丹服,若“毡笠”“钩墩”之类者,以违御笔论。钩墩今亦谓之袜袴,妇人之服也。(《宋史》卷一五三《舆服志五》。)


    妇人假髻,并宜禁断,仍不得作高髻及高冠。其销金、泥金、真珠、装缀衣服,除命妇许服外,余人并禁。……仁宗天圣三年,诏……妇女不得将白色、褐色毛段,并淡褐色匹帛,制造衣服……皇祐元年,诏妇人冠高毋得逾四寸,广毋得逾尺,梳长毋得逾四寸,仍禁以角为之。先是宫中尚白角冠梳,人争仿之,至谓之内样。冠名曰垂肩等,至有长三尺者;梳长亦逾尺。议者以为服妖,遂禁止之。(《宋史》卷一五三《舆服志五》。)


    淳化三年,京师里巷妇人竞剪黑光纸团靥,又装缕鱼腮中骨,号“鱼媚子”,以饰面。(《宋史》卷六五五《行志三》。)


    司马公……又说,妇人不服宽袴与襜,制旋裙必前后开胜,以便乘驴。其风始于都下妓女,而士大夫家反慕之。(江休复</a>《醴泉笔录</a>》卷上。)


    崇宁、大观间,衣服相尚短窄。宣靖之际,内及闺阁,外及乡僻,上衣逼窄称其体,襞开四缝而扣之,曰“密四门”;小衣逼管开缝而扣之,曰“便裆”,亦曰“任人便”;发髻大而扁,曰“盘福龙”,亦曰“便眠觉”。绍兴以后,此风稍息。景定以后,复若宣靖,识者知为服妖。(徐大焯《烬余录》乙编。)


    宣和末,妇人鞋底尖,以二色合成,名“错到底”。(陆游《老学庵笔记》卷三。)


    汴京闺阁妆抹凡数变。崇宁间,少尝记忆,作大髩方额。政宣之际,又尚急扎垂肩。宣和已后,多梳云尖巧额,髩橕金凤。小家至为翦纸衬发,膏沐芳香,花靴弓履,穷极金翠,一袜一领,费至千钱。今闻虏中闺饰复尔,如瘦金莲、方莹面丸、遍体香,皆自北传南者。(百岁寓翁《枫窗小牍》卷上。)


    理宗朝,宫妃系前后掩裙而长窣地,名“赶上裙”;梳高髻于顶,曰“不走落”;束足纤直,名“快上马”;粉点眼角,名“泪妆”;剃削童发,必留大钱许于顶左,名“偏顶”,或留之顶前,束以彩缯,宛若博焦之状,或曰“鹁角”。(《宋史》卷六五五《行志三》。)


    (乙)辽


    国母与番官,皆番服,国主与汉官,则汉服。番官戴毡冠,上以金华为饰,或加珠玉翠毛,盖汉魏时,辽人步摇冠之遗象也。额后垂金花织成夹带,中贮发一总,服紫窄袍,加义襕,紫 鞢带以黄红色绦裹革为之,用金、玉、水晶、碧石缀饰。


    又有纱冠,制如乌纱帽,无檐,不擫双耳,额前缀金花,上结紫带,带末缀珠。或紫皂幅中,紫窄袍,束带。丈夫或绿巾,绿花窄袍,中单多红绿色。贵者被貂裘,貂以紫黑色为责,青色为次,又有银鼠,尤洁白;贱者被貂毛、羊、鼠、沙狐裘。(叶隆礼</a>《契丹国志</a>》二。)


    (丙)金


    金俗好衣白。辫发垂肩,与契丹异。垂金环,留颅后发,系以色丝。富人用珠金饰。妇人辫发盘髻,亦无冠。自灭辽侵宋,渐有文饰。妇人或裹“逍遥巾”,或裹头巾,随其所好。至于衣服,尚如旧俗。土产无桑蚕,惟多织布,贵贱以布之粗细为别。……富人春夏多以纻丝绵紬为衫裳,亦间用细布。秋冬以貂鼠、青鼠、狐貉皮,或羔皮为裘,或作纻丝四袖。贫者春夏并用布为衫裳,秋冬亦衣牛、马、猪、羊、猫、犬、鱼、蛇之皮,或獐、鹿皮为衫。袴袜皆以皮。至妇人衣,白大袄子,下如男子道服,裳曰锦裙。去左右,各阙二尺许,以铁条为圏,裹以绣帛,上以单裙笼之。(宇文懋昭《大金国志》卷三九。)


    男子衣皆小窄,妇女衫皆极宽大。有位者便服立,止用皂纻丝,或番罗,系版绦,与皂隶略无分别。绦反插垂头于腰,谓之有礼。无贵贱皆著尖头靴。所顶之巾,谓之“蹋鸱”。(周煇《北辕录》。)


    燕地……其良家士族女子皆髡首,许嫁方留发。冬月以括蒌涂面,谓之“佛妆”。但加傅而不洗,至春暖方涤去,久不为风日所侵,故洁白如玉也。(庄绰</a>《鸡肋编</a>》卷上。)


    (丁)元


    “质孙”,汉言一色服也。(《元史</a>》卷七八《舆服志一》。)


    只孙宴服者,责臣见飨于天子则服之,今所赐绛衣是也。贯大珠以饰其肩背间,膺首服亦如之。(陶宗仪《辍耕录》卷三〇。)


    《永乐大典</a>》服字韵,载蒙古冠服,引《析津志</a>》云,“罟罟”以大红罗幔之。胎以竹凉胎者轻。上等大,次中,次小。用大珠穿结龙凤楼台之属,饰于其前后。复以珠缀长条,禒饰方弦,掩络其缝。又以小小花朵插带,又以金累事件,装嵌极贵。宝石塔形在其上。顶有金十字,用安翎筒,以带鸡冠尾。出五台山,今真定人家养此鸡,以取其尾甚贵。罟罟后,上插朵朵翎儿,染以五色,如飞扇样。先带上紫罗“脱木华”。(胡敬《南薰殿图像考》卷下。)


    元朝后妃……皆带姑姑……高圆二尺许,用红色罗。(叶子奇</a>《草木子</a>》卷三下。)


    札脚自五代以来方为之。如熙宁、元丰以前,人犹为者少,近年则人人汉人也相效,以不为者为耻也。(陶宗仪《辍耕录》卷一〇。)


    (3)嫁 娶


    (甲)宋


    公主下降。初被选尚者,即拜驸马都尉,赐玉带、袭衣、银鞍勒马、釆罗百匹,谓之“系亲”。(《宋史》卷一一五《礼志一八》。)


    诸王聘礼,赐女家白金万两敌门注,即古之纳采。(《宋史》卷一一五《礼志一八》。)


    诸王纳妃……定礼……果槃、花粉、花幂、眠羊、卧鹿、花饼、银胜、小色金银钱等物。(《宋史》卷一一五《礼志一八》。)


    世俗好于襁褓童幼之时,轻许为婚,亦有指腹为婚者。及其既长,或不肖无赖,或身有恶疾,或家贫冻馁,或丧服相仍,或从宦远方,遂至弃信负约,速狱致讼者多矣。(司马光</a>《司马氏书仪</a>》卷三注。)


    元祐大婚,吕正献公当国,执议不用乐。宣仁云:“寻常人家娶个新妇,尚点几个乐人,如何官家却不得用?”(周煇《清波杂志</a>》卷一。)


    北俗,男女年当嫁娶未婚而死者,两家命媒互求之,谓之鬼媒。人通家状细帖,各以父母命祷而卜之,得吉,即制冥衣。……媒就男墓备酒果,祭以合婚。设二座相并,各立小幡……奠毕……其相喜者,则二幡微动,以致相合若一。不喜者,幡不为动……两家亦薄以币帛酬鬼媒。鬼媒……资以养生焉。(康誉之《昨梦录</a>》。)


    婚娶之法,先凭媒氏,以“草帖子”通于男家。男家以草帖问卜,或祷签,得吉无克,方回</a>草帖。亦卜吉,媒氏通音,然后过“细帖”,又谓“定帖”。帖中序男家三代官品职位名讳,议亲第几位男,及官职年甲月日吉时生,父母或在堂,或不在堂,或书主婚何位尊长,或入赘,明开,将带金银、田土、财产、宅舍、房廊、山园,俱列帖子内。女家回定帖亦如前开写,及议亲第几位娘子,年甲月日吉时生,具列房奁、首饰、金银、珠翠、宝器、动用、帐幔等物,及随嫁田土、屋业、山园等。其伐柯人两家通报,择日过帖,各以色彩衬盘,安定帖送过,方为定论。然后男家择日备酒礼诣女家,或借园圃,或湖舫内,两亲相见,谓之“相亲”。男以酒四杯,女则添备双杯,此礼取男强女弱之意。如新人中意,即以金钗插于冠髻中,名曰“插钗”。若不如意,则送彩段二匹,谓之压惊,则姻事不谐矣。既已插钗,则伐柯人通好议定礼,往女家报定。若丰富之家,以珠翠、首饰、金器、销金裙褶及段匹茶饼,加以双羊牵送;以金瓶酒四樽或八樽,装以大花银方胜,红彩销金酒衣,簇盖酒上,或以罗帛贴套花为酒衣,酒担以红彩缴之。男家用销金色纸四幅,为三启,一礼物状,共两封,名为双缄,仍以红绿销金书袋盛之,或以罗帛贴套,五男二女绿 盛礼书</a>为头合,共辏十合,或八合,用彩袱盖上送往。女家接定礼合,于宅堂中备香烛、酒、果,告盟三界,然后请女亲家夫妇双全者开合。其女氏,即于当日备回定礼物,以紫罗及颜色段匹、珠翠须掠、皂罗巾段、金玉帕、七宝巾环、箧帕鞋袜女工答之。更以元送茶饼果物,以四方回送;羊酒辨以一半回之;更以空酒樽双投入清水,盛四金鱼,以箸一双,葱两株,安于樽内,谓之“回鱼箸”。若以富家官户,多用金银打造鱼箸各一双,并以彩帛造像生葱双株,挂于鱼水樽外答之。自送定之后,全凭媒氏往来,朔望传语,遇节序,亦以冠花、彩段、合物、酒果遗送,谓之“追节”。女家以巧作女工金宝帕环答之,次下则“送聘”,预令媒氏以鹅酒,重则羊酒,导日方行送聘之礼。且论聘礼,富贵之家,当备三金送之,则金钏、金、金帔坠者是也。若以铺席宅舍,或无金器,以银镀代之。否则贫富不同,亦从


    其便,此无定法耳,更言士宦,亦送销金大袖黄罗销金裙段,红长裙或红素罗大袖段。亦得珠翠特髻、珠翠团冠、四时冠花、珠翠排环等首饰,及上细杂色彩段匹帛,加以花茶果物、团圆饼、羊酒等物。又送官会银铤,谓之“下财礼”,亦用双缄聘启礼状。或下等人家所送一二匹,官会一二封,加以鹅酒茶饼而已。若下财礼,则女氏得以助其虚费耳。又有一等贫穷父母兄嫂所倚者,虽色可取,而奁具茫然,在议亲者,以首饰衣帛加以诸物送往,谓之兜裹。今富家女氏,既受聘送,亦以礼物答回,以绿紫罗双匹、彩色段匹、金玉文房玩具、珠翠须掠女工等,如前礼物。更有媒氏媒箱、段匹、盘盏、官楮、花缸礼合惠之。自聘送之后,节序不送,择礼成吉日再行,导日礼报女氏,亲迎日分。先三日,男家送催妆花髻、销金盖头、五男二女花扇,花粉、盝、洗项、画彩钱果之类,女家答以金银双胜、御罗花幞头、绿袍、靴笏等物。前一日,女家先往男家铺房挂帐幔,铺设房奁器具、珠宝首饰动用等物,以至亲压铺房,备礼前来暖房。又以亲信妇人,与从嫁女使,看守房中,不令外人入房,须待新人,方敢纵步往来。至“迎亲”日,男家刻定时辰,预令行郎,各以执色,如花瓶、花烛、香球、沙罗洗漱、妆盒、照台、裙箱、衣匣、百结、青凉伞、交椅,授事街司等人,及雇借官私妓女乘马,及和倩乐官鼓吹,引迎花担子,或棕檐花藤轿,前往女家,迎娶新人。其女家以酒礼款待行郎,散花红、银、利市钱会讫,然后乐官作乐催妆,克择官报时辰,追催促登车,茶酒司,互念诗词,催请新人出阁登车。既已登车,擎担从人,未肯起步,仍念诗词,求利市钱酒毕,方行起担作乐,迎至男家门首。时辰将正,乐官妓女及茶酒等人,互念诗词,拦门求利市钱红。克择官执花,盛五谷豆钱彩</a>果,望门而撒,小儿争拾之,谓之“撒谷豆”,以压青阳煞耳。方请新人下车,一妓女倒朝行车捧镜,又以数妓女执莲炬花烛导前迎引,遂以二亲信女使,左右扶侍而行,踏青锦褥,或青毡花席上行,先跨马鞍,蓦背平秤,过入中门,至一室中少歇,当中悬帐,谓之“坐虚帐”。或径迎入房室内,坐于床上,谓之“坐床”。富贵之家,委亲戚接待女家亲家,及亲送客,会汤次拂备酒四盏款待。若论浙东以亲送客急三杯或五盏而回,名曰“走送”。向者迎新郎礼,其婿服绿裳、花幞头,于中堂升一高座,先以媒氏或亲戚互斟酒,请下高座归房,至外姑致请,方下坐回房“坐富贵”。今此礼久不用矣,止用妓乐花烛迎引入房,房门前先以彩帛一段横挂于楣上,碎裂其下,婿入门,众手争扯而去,谓之利市缴门,争求利市也。婿登床右首坐,新妇坐左首,正坐富贵礼也。其礼官请两新人出房,诣中堂参堂,男执槐简,挂红绿彩,绾双同心结,倒行;女挂于手面,相看而行,谓之“牵巾”。并立堂前,遂请男家双全女亲,以秤或用机杼挑盖头,方露花容,参拜堂次诸家神及家庙。行参诸亲之礼毕,女复倒行,执同心结,牵新郎回房,讲“交拜”礼。再坐床,礼官以金银盘盛金银钱、彩钱、杂果“撒帐”,次命妓女执双杯,以红绿同心结绾盏底,行“交卺”礼毕,以盏一仰一覆,安于床下,取大吉利意。次男左女右结发,名曰“合髻”。又男以手摘女之花,女以手解郎绿抛纽,次掷花髻于床下,然后请掩帐。新人换妆毕,礼官迎请两新人诣中堂,行参谢之礼;次亲朋讲庆贺,及参谒外舅姑已毕,则两亲家行新亲之好,然后入礼筵;行前筵五盏礼毕,别室歇坐,数杯劝色,以叙亲义,仍行上贺赏花,节次仍复再入


    公筵,饮后筵四盏,以终其仪。三日,女家送冠花、彩段、鹅蛋,以金银缸儿盛油蜜,顿于盘中,四围撒帖套丁胶于上,并以茶饼鹅羊果物等合送去婿家,谓之“送三朝礼”也。其两新人于三日,或七朝九日,往女家行“拜门”礼。女家广设华筵,款待新婿,名曰“会郎”,亦以上贺礼物与其婿。礼毕,女家备鼓吹迎送婿回宅第。女家或于九朝内移厨往婿家致酒,谓之“暖女会”。自后迎女回家,以冠花、段匹、合食之类送归婿家,谓之“洗头”。至一月,女家送弥月礼合,婿家开筵延款亲家及亲眷,谓之“贺满月”会亲。自此礼仪可简,遇节序,两亲互送节仪。若士庶百姓之家,贫富不等,亦宜随家丰俭,却不拘此礼。若果无所措,则已之。(吴自牧</a>《梦粱录</a>》卷二〇。)


    (乙)辽


    辽太宗会同三年十二月,诏契丹人授汉官者,从汉仪,听与汉人婚姻。(《续通典</a>》卷五八《礼一四》。)


    统和十二年九月……行“拜奥礼”《国语</a>》解,凡纳后,即族中选尊者一人,当奥而坐,以主其礼,送后者,拜而致敬,故云拜奥礼。(《辽史</a>》卷一三《圣宗纪四》。)


    惕隐率皇族,奉迎再拜。皇后车至便殿东南七十步止,惕隐夫人请降车。负银罂,捧縢履黄道行。后一人张羔裘若袭之,前一妇人捧镜却行。置鞍于道,后过其上。乃诣神主室三拜。(《辽史》卷五二《礼志五》。)


    选皇族诸妇宜子孙者,再拜之,授以罂縢。(《辽史》卷五二《礼志五》。)


    (丙)金


    金人旧俗,多指腹为婚姻。既长,虽贵贱殊隔,亦不可逾。婿纳币,皆先期拜门,亲属偕行,以酒馔往,少者十余车,多至十倍。饮客,佳酒则以金银 贮之,其次以瓦。列于前,以百数,宾退则分饷焉。先以乌金银杯酌饮,贫者以木。酒三行,进大软指、小软指,如中国寒具即饼也。……妇家无大小皆坐炕上,婿党罗拜其下,谓之男下女。礼毕,婿牵马百匹,少者十匹,陈其前。妇翁选子姓之别马者视之,好则留,不好则退。留者不过什二三,或皆不中选,虽婿所乘,亦以充数。大抵以留马少为耻,女家亦视其数而厚薄之。一马则报衣一袭,婿皆亲迎。既成婚,留于妇家执仆隶役,虽行酒进食,皆躬亲之。三年然后以妇归。妇用奴婢数十户,牛马数十群,每群九牝一牡,以资遣之。夫谓妻为“萨那”,妻谓夫为“爱根”。(宇文懋昭《大金国志》卷三九。)


    一云,婚家富者以牛马为币。贫者以女年及笄,行歌于途。其歌也,乃自叙家世、妇工、容色,以伸求侣之意。听者有逑娶欲纳之,则携而归,后方具礼偕来女家,以告父母。死则群母,兄死则其嫂,叔伯死,则侄亦如之。无论贵贱,人有数妻。(宇文懋昭《大金国志》卷三九。)


    (4)丧 葬


    (甲)宋


    太宗太平兴国七年,命翰林学士李昉等,重定士庶丧葬制度。昉等奏:准后唐长兴二年诏:五品、六品常参官,丧轝舁者二十人,挽歌八人,明器三十事,共置八床;七品常参官,舁者十六人,挽歌六人,明器二十事,置六床;六品以下京官及检校试官等,舁者十二人,挽歌四人,明器十五事,置五床,并许设纱笼二;庶人舁者八人,明器十二事,置两床,悉用香舆魂车。从之。(《续通志</a></a>》卷一一八《礼略八》。)


    今之士大夫居丧,食肉饮酒,无异平日。又相从宴集,然无愧,人亦恬不为怪。……乃至鄙野之人,或初丧未,亲宾则齑馔酒往劳之,主人亦自备酒馔,相与饮啜,醉饱连日,及葬亦如之。甚者初丧作乐以娱尸,及殡葬则以乐导轜车,而号哭随之。亦有乘丧即嫁娶者。(司马光《司马氏书仪》卷六注。)


    绍兴二十七年,监登闻鼓院范同言:“今民俗有所谓火化者……燔爇而弃捐之……甚者焚而置之水中”……二十八年,户部侍郎荣嶷言:“比因臣僚陈请禁火葬</a>,令州郡置荒闲之地,使贫民得以收葬,诚为善政。臣闻吴越之俗,葬送费广,必积累而后办。至于贫下之家,送终之具,唯务从简,是以从来率以火化为便,相习成风,势难遽革。”……乞除豪富士族,申严禁止外,贫下之民,并客旅远方之人,若有死亡,姑从其便。(《宋史》卷一二五《礼志二八》。)


    董成二郎……殂既,家人用俚俗法,筛细灰于灶前,覆以甑,欲验死者所趋。旦而举之,二鹅足迹,俨立于灰上,皆疑董堕畜类。(洪迈</a>《夷坚志</a>》乙集上。)


    (乙)辽


    父母死而悲哭者,以为不旺,但以其尸置于山树上,经三年后,乃收其骨而焚之。以酌酒而祝曰:“冬月时向阳食,夏月时向阴食,我若射猎时,使我多得猪鹿。”(叶隆礼《契丹国志》卷二三。)


    (丙)金


    其疾病无医药,尚巫祝,病者杀猪狗以禳之,或用车载病者入深山大谷以避之。其亲友死,则以刀剺额,血泪交下,谓之“送血泪”。死者埋之,而无棺椁。贵者生焚所宠奴婢、所乘鞍马以殉之。其祀祭饮食之物尽焚之,谓之“烧饭”。(宇文懋昭《大金国志》卷三九。)


    (5)令 节


    (甲)宋


    三元观灯……自唐以后,常于正月望夜,开坊市门然灯。宋因之,上元前后各一日,城中张灯,大内正门,结彩为山楼影灯,起路台,教坊陈百戏。(《宋史》卷一一三《礼志一六》。)


    淳化三年三月,幸金明池,命为“竞渡”之戏,掷银瓯于波间,令人泅波取之。因御船奏教坊乐,岸上都人纵观者万计。(《宋史》卷一一三《礼志一六》。)


    中元节,先数日,市井卖冥器……又以竹竿斫成三脚,高三五尺,上织灯窝之状,谓之盂兰盆,挂搭服衣、冥钱在上焚之。(孟元老</a>《东京梦华录</a>》卷八。)


    正月,“元旦”,天子受朝贺,俗谓之排正仗。……三日,放士庶赌博……“人日”,正月初七日也。造面茧以肉或素馅……“立春”……自郎官、御史、寺监长贰以上,皆赐春幡胜,以罗为之,近臣皆加赐银胜。……“上元”,自月初开东华门为镫市……妇人又为镫球、镫笼,大如枣栗,加珠翠之饰,合城妇女竞戴之。……十八日,谓之收镫。……二月,一日,名中和节。……“社日”……学生皆给假,幼女辍工夫……父母取已嫁女归家,名曰归宁……“寒食节”……今云断火三日者,冬至后一百四日、一百五日、一百六日也。……三月……国朝故事,唯自“清明日”,开集禧殿太乙宫三日……“上巳”,上开金明池、金水河、琼林苑。……西京多重此日……每于此月,当牡丹盛开之际,各出其花于门首及廊庑间,名曰“斗花会”。(金盈之</a>《醉翁谈录</a>》卷三。)


    四月八日……“浴佛”之日。……鼓扇百索市,在潘楼下。丽景门外,阊阖门、朱雀门内外,相国寺东廊,睦亲、广亲宅前,皆卖此等物。……六月,京师“三伏”,唯史官赐冰麨,百司休务而已。士大夫家不以为节,特吏人、医家、富商、大贾,聚会宴饮,其所尚者,食羊头签而已。七月,“七夕”,潘楼前卖乞巧物……其夜妇女以七孔针,于月下穿之……八月,“中秋”,京师赏月之会,异于他郡。倾城人家子女,不以贫富,自能行至十二三,皆以成人之服服饰之。登楼或于中庭,焚香拜月……九月,“重阳”,以酒果糕等送诸女家,或遗亲识。其上插菊花,散石榴子、栗黄;或插小红旗,长二三尺。……十月,旧俗十月朔,开炉向火,乃沃酒以炙脔肉于炉中,围坐饮啖,谓之“暖炉”。至今民家送亲党薪炭、酒肉、缣绵,新嫁女并送火炉。十一月,“冬至”,前一日。云冬至既号亚寒,俗人遂以冬至前之夜为“夜除”,大率多仿岁除故事,而差异焉。鄙人自冬至之次日数九,凡九九八十一日……都城以寒食、冬至、元旦为三大节。……冬至人多馈遗……人家是日多食馄饨,故有冬馄钝、年 飥之语。……天子受朝贺,俗谓之排冬仗。……十二月,“除夜”……人家图钟馗形,贴于门壁……京师民庶之家,痴儿呆女,多达旦不寐,俗谚云:“守冬爷长命,守岁娘长命。”(金盈之《醉翁谈录》卷四。)


    (乙)辽


    岁时杂仪,正旦,国俗以糯饭和白羊髓为饼,丸之若拳,每帐赐四十九枚。戊夜各于帐内窗中掷丸于外。数偶,动乐,饮宴。数奇,令巫十有二人鸣铃执箭,绕帐歌呼,帐内爆盐垆中,烧地拍鼠,谓之“惊鬼”,居七日乃出。国语谓正旦为乃捏咿唲。乃,正也;捏咿唲,旦也。立春,妇人进春书,刻青缯为帜,像龙御之;或为蟾蜍,书帜曰宜春。人日,凡正月之日,一鸡、二狗、三豕、四羊、五马、六牛,七日为人。其占晴为祥,阴为灾。俗煎饼食于庭中,谓之“薰天”。二月一日,为“中和节”,国舅族萧氏设宴以延国族耶律氏,岁以为常。国语是日为 里尀。里,请也;尀,时也。读若狎;尀读若颇。二月八日,为悉达太子生辰,京府及诸州,雕木为像,仪仗百戏导从,循城为乐。悉达太子者,西域净梵王子,姓瞿昙氏,名释迦牟尼。以其觉性,称之曰佛。三月三日,为“上巳”,国俗刻木为兔,分朋走马射之。先中者胜,负朋下马列跪进酒,胜朋马上饮之。国语谓是日为陶里桦。陶里,兔也,桦,射也。五月重五日,午时采艾叶和绵著衣七事,以奉天子,北南臣僚各赐三事,君臣宴乐,渤海膳夫进艾糕。以五彩丝为索缠臂,谓之“合欢结”。又以彩丝宛转为人形簪之,谓之“长命缕”。国语谓是日为讨赛咿唲。讨,五;赛咿唲,月也。夏至之日,俗谓之“朝节”。妇人进彩扇,以粉脂囊相赠遗。六月十有八日,国俗耶律氏设宴,以延国舅族萧氏,亦谓之里尀。七月十三日夜,天子于宫西三十里,卓帐宿焉。前期备酒馔。翼日,诸军部落从者,皆动蕃乐饮宴,至暮乃归行宫,谓之迎节。十五日中元,动汉乐大宴。十六日昧爽,复往西方,随行诸军部落,大噪三,谓之送节。国语谓之赛咿唲奢。奢,好也。八月八日,国俗屠白犬于寝帐前七步瘗之,露其喙。后七日中秋,移寝帐于其上。国语谓之捏褐耐。捏褐,大也;耐,首也。九月重九日,天子率群臣部族射虎,少者为负,罚重九宴。射毕,择高地卓帐,赐蕃、汉臣僚饮菊花酒。兔肝为臡,鹿舌为酱,又研茱萸酒,洒门户以禬禳。国语谓是日为必里迟离,九月九日也。岁十月,五京进纸,造小衣甲、枪刀、器械万副。十五日,天子与群臣望祭木叶山</a>,用国字书状并焚之。国语谓之戴辣。戴,烧也;辣,甲也。冬至日,国俗屠白羊、白马、白雁,各取血和酒,天子望拜黑山。黑山在境北,俗谓国人魂魄,其神司之,犹中国之岱宗云。每岁是日,五京进纸造人马万余事,祭山而焚之。俗甚严畏,非祭不敢近山。腊辰日,天子率北南臣僚,并戎服,戊夜坐朝,作乐饮酒,等第赐甲仗、羊马。国语谓是日为炒伍侕尀。炒伍侕,战也。(《辽史》卷五三《礼志六》。)


    (丙)金


    其节序,元旦则拜日相庆,重五则射柳祭天。(宇文懋昭《大金国志》卷三九。)


    金因辽旧俗,以重五、中元、重九日,行拜天之礼。重五于鞠场,中元于内殿,重九于都城外。(《金史</a>》卷三五《礼志八》。)


    (6)戏 玩


    (甲)弈 棋


    太宗当天下无事,留意艺文,而琴棋亦皆造极品。(叶梦得《石林燕语</a>》卷八。)


    孝宗万机余暇,留神棋局,诏国手赵鄂供奉,由是遭际,官至武功大夫。(张端义《贵耳集》卷上。)


    (乙)叶 子


    今之叶子戏,“消夜图”,相传始于宋太祖,令后宫人习之以消夜。(陈元龙</a>《格致镜原</a>》卷六〇引《农田余话》。)


    钱制圆而孔方,取象于天,反数于空,故尊空没文。空者所以贮也,当其无有贮之用,属波斯献焉,次称齾客。齾者兽食之余,井上有李是也,里人目为枝花。枝花者花未成果,故自一至九,咸呼为“果”,本枝花而得名。而文钱为最初之义,其数十一叶,而极于九索,以贯钱百文为“索”,极于一而尊于九。九者数之盈,十索则名贯矣,故去十为“万”始焉。叶凡九,万者索之累十而得名者也。极一而尊九,不居其十,以十者有所总也。叶数亦如索,十举成数。一不必纪,而二首焉,以偶对百,百而千,千而万,示极而不孤,处尊而不汰,数之成也。叶得十一,野史赞曰:“履其成无忘其空,空以基之,成以息之,是四十张之所由作也。”(陈元龙《格致镜原》卷六〇引潘之恒《叶子谱》。)


    宋宣和二年,有臣上疏:设牙牌三十二扇,共计二百二十七点。以按星辰布列之位,譬天牌二扇二十四点,象天之二十四气;地牌二扇四点,象地之东西南北;人牌二扇十六点,象人之仁义礼智,发而为恻隐、羞恶、辞让、是非;和牌二扇八点,象太和元气流行于八节之间;其他牌名,类皆合伦理庶务器用。表上,贮于御库,疑繁未行。至宋高宗</a>时,始诏如式颁行天下。(陈元龙《格致镜原》卷六〇引《诸事音考》。)


    (丙)彩选格


    彩选格即升官图起于唐李邰。本朝踵之者,有赵明远、尹师鲁。元丰官制行,有宋保国。皆取一时官制为之。至刘贡父独因其法取西汉官秩升黜次第为之。(徐度</a>《却扫编</a>》卷下。)


    (丁)象 棋


    显仁……后未知上高宗即位,尝用象戏局子,裹以黄罗,书康王字贴于将上,焚香祷曰:“今三十二子俱掷于局,若康王字入九宫者,必得天位。”一掷,其将子果入九宫。(王明清</a>《挥麈后录)卷二。》


    局纵横路十一,棋三十二为两军。(陈元龙《格致镜原》卷五九引《晁无咎序》。)


    (戊)打 马


    长行、叶子、博塞、弹棋,世无传者;藏酒、摴蒱、双蹙融,今渐废绝;大小象戏奕棋,亦止可容二人;独采选、打马,特为闺房杂戏。尝恨采选丛繁,劳于检阅,能通者少,难遇勍敌。


    打马简要,又若无文。(陈元龙《格致镜原》卷五九引李易安《打马序》。)


    打马,用铜或牙、角为钱样,共五十四枚,上刻良马名,布图四面,以投子掷打之。(陈元龙《格致镜原》卷五九引《事物绀珠》。)


    (己)鞬 子


    今时小儿以铅锡为钱,装以鸡羽,呼为鞬子。三四成群走踢,有里外廉、拖枪、耸膝、突肚、佛顶珠、剪刀拐之名色,亦蹴鞠之遗事也。(陈元龙《格致镜原》卷六〇引《事物原始》。)


    (庚)双 陆


    双陆之制,初不用棋,俱以黑白小棒槌,每边各十二枚,主客各一色,以骰子两只掷之,依点数行,因有客主相系之法。故赵抟《双陆诗》云:“紫牙镂合方如斗,二十四星衔月口。贵人迷此华筵中,运木手交如阵斗。”(葛立方《韵语阳秋》卷一七。)


    燕京茶肆,设双陆局,或五或六,多至十。博者蹴局,如南人茶肆中置棋具也。(洪皓</a>《松漠纪闻</a>续》。)


    (辛)百 戏


    百戏踢弄家,每于明堂郊祀年分,丽正门宣赦时,用此等人,立金鸡竿,承应上竿抢金鸡。兼之百戏,能打筋斗、踢人、踏跷、上索、打交辊、脱索、索上担水、索上走、装神鬼、舞判官、斫刀蛮牌、过刀门、过圈子等。理庙时,有路岐人,名十将,宋喜、常旺两家。有踢弄人,如谢恩、张旺、宋宝哥、沈家强、自来强、宋达、杨家会、宋赛歌、宋国昌、沈喜、张宝哥、常家喜小娘儿、李显、沈喜、汤家会、汤铁柱、庄德、刘家会、小来强、鲍老儿、宋定哥、李成、庄宝、潘贵、宋庆哥、汤家俊等。遇朝家大朝会、圣节,宣押殿庭承应。则官府公筵,府第筵会,点唤供筵,俱有大犒。又有村落百戏之人,拖儿带女,就街坊桥巷,呈百戏使艺,求觅铺席宅舍钱酒之资。且杂手艺,即使艺也,如踢瓶、弄碗、踢磬、踢缸、踢钟、弄花钱、花鼓槌、踢笔墨、壁上睡、虚空挂香炉、弄花球儿、拶筑球、弄斗打硬、教虫蚁、弄熊、藏人、烧火、藏剑、吃针、射弩、端亲、背攒壶瓶等,线包儿、撮米酒、撮放生等艺。淳祐以后,艺术高者,有包喜、陆寿、施半仙、金宝、金时好、宋德、徐彦、沈兴、赵安、陆胜、包寿、范春、吴顺、金胜等。此艺施呈,委是奇特,藏去之术,则手法疾而已。凡傀儡敷演烟粉、灵怪、铁骑、公案、史书,历代君臣将相故事话本,或讲史,或作杂戏,或如崖词。如悬线傀儡者,起于陈平六奇解围故事也。今有金线卢大夫、陈中喜等,弄得如真无二,兼之走线者尤佳。更有杖头傀儡,最是刘小仆射家数果奇,大底弄此多虚少实,如巨灵神姬大仙等也。其水傀儡者,有姚遇仙、赛宝哥、王吉、金时好等,弄得百怜百悼,兼之水百戏往来出入之势,规模舞走鱼龙,变化夺真,功艺如神。更有弄影戏者,元汴京初以素纸雕簇,自后人巧工精,以羊皮雕形,用以彩色妆饰,不致损坏。杭城有贾四郎、王昇、王闰卿等,熟于摆布,立讲无差。其话本与讲史书者颇同,大抵真假相半,公忠者雕以正貌,奸邪者刻以丑形,盖亦寓褒贬于其间耳。(吴自牧《梦粱录》卷二〇。)
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