筍譜全文
3个月前 作者： 赞宁
●一之名
○筍者，竹之篛也。竹根曰鞭。鞭節之間乳贅而生者。竹屬，兼草而木，偕少陽之氣歟。故初種，根食土而下求乎母也。
母，水也而潤，下得水而生也。
○及擢，筍冒土而上。愛乎子也。
子，火也。而炎上鑚竹而生火也。
○皆自然之性也。竹盛髙平之地。黄白息壤，即是所宜也。
得山阜良（艮？）下田，傷水則死矣。
○凡植竹，正月二月引根鞭，必西南而行。
負隂就陽也。
○諺曰“東家種竹，西家理地”謂“其滋蔓而來生也。”其居東北隅者，老竹也。老種不生，生亦不滋茂矣。宜用“稻麥糠”糞之。不可饒沃植之。開坑深二尺許，覆土，厚五寸。除瓦石。軟柔之土為嘉。大抵，竹八月。俗謂之“小春”。熱欲去，寒欲來，氣至而涼，故曰“小春徃徃木有花，草有荂。竹得是氣也。”根伸而達，亦謂為“鞭行”。鞭頭為筍，俗謂之“偽筍”。
言偽者，音訛也。二筍也。亦如花再生花也。二果二葉亦同也。
○今吳會間，八月，郷人徃徃掘土採鞭頭為筍向市而鬻，然終傷損春筍，而且害竹母。凡百穀各以其初生為春，熟為秋。若筍，以“鞭行時分，芽露白”月，為春。
始，生也。用夏正。
○及乎外，苞内實，冒土而生。當二三月為秋。
為成熟時也。然有四時之筍，則春秋</a>不定也。許慎《説文》云“竹。冬生也。”
《釋草》云“筍，竹萌。”郭璞</a>注“竹初生也。”孫炎云“竹初生曰萌，生謂之筍。”詳孫之説“始，冒土者為萌。萌，芽也。生，長。挺挺然，為筍也。”
《尚書孔傳》“筍，篛竹也。”詳孔之説“篛竹，白篛也。白篛之類越多。”《爾雅》説“芙蕖莖下本蔤。”郭注曰“蔤，莖下白，亦可食。篛在泥中也。”《周禮》説“蒲葅，亦蒲之篛也。”謂蒲始生，取其中心入地，篛大如匕柄，正白。噉之甘脆也。凡草木，有白蒻。嫩而堪食者，皆曰白篛也。今孔安國曰“篛竹，為筍已過，為竹未勁，故謂為篛竹也。”合言，竹之篛，篛即見白也。所言篛者，幼弱也。加草者，簡濫也。
■〈⺮怠〉箭萌，郭注“萌，筍也。”《周禮》■〈⺮怠〉葅鴈醢。■〈⺮怠〉葅即以箭筍鹽藏為葅實於籩豆中也。虇蘆，筍也。《爾雅》“菼薍其萌虇”。郭注“江東呼蘆筍為蘆虇”，然則，萑葦之類，其初生者皆名虇也。如是者，只有多名也。
○一名筍
生成，謂之筍。
○一名萌
初生，謂之萌。言絶蒻也。
○一名篛竹
土内，皮中，謂之篛也。
○一名■〈⺮怠〉
箭竹，萌。即滙稽箭筍也。
○一名虇
蘆葦之初生。縂名虇萌。今，沙岸潮濤汨漱，蘆葦菼薍根露，白晳然，濯而食之，味甜，且脆。詳：虇名，芽也。今江東人言“虇牙”之事是也。
○一名竹胎
出《説文》。然筍芽之時，卷葉左右，重重然旋。露節，而實終露外際，籜苞裹而生堅勁為竹，故，謂之竹胎也。
○一名竹牙
即牙目之牙也。
○一名茁
謂竹萌初生，茁茁然，故殊方音訓之名也。
○一名初篁
初，始也。篁，竹也。見《梁簡文帝集》。
○一名竹子
張華《神異經》注“子，筍也。”
前之諸名别，同。異分少。長也，厥狀可尋而識也。《字體説文》云“凡竹屬皆従竹。”今“筍”二形,下聲。或作筍、笋，悉通，葢『旬尹』聲相濫耳。
●二之出
○《周易</a>》“震主蒼筤竹。”所生蒼筤筍，若然者，既得木少陽之氣而弱，亦負隂而就陽，為草，則勁而彊耳。《周禮·揚州之利》“竹箭，亦有■〈⺮怠〉萌之别名矣。”舉成數，實物也。惟筍，竹萌也。皆四月生也。
此據洛陽土中。嵩少之間，四月方生，及秦隴、終南皆四月生也。
○笆竹筍
八月生，盡九月。成都蜀地有别受氣類。一云“笆竹”，而竹與筍俱有刺芒也。
○郿竹筍
長節而深根，筍冬夏皆生。郷人掘土取筍。《廣志》作篃竹，可作屋椽。《山海經》同也。
○箭筍
十二月生。會稽以來諸山絶多。或叢生，或蔓延，可如筯大，長三四寸。
○■〈⺮函〉■〈⺮隋〉筍
自甌越以南，七月生。至八月盡。
○鷰筍
錢唐多生。其色紫苞。當其鷰至時生，故俗謂“鷰筍”。
○天目筍
五月生。盡六月。其筍色黄，出天目山。端午後方採鬻。旱歳則無。
○竹王林筍
漢武世。一女浣於勝水，見竹節隨流近，女子推去。又來。聞有音聲，持歸。破之。得小兒。男也。及長，以竹為姓，立以為王。其竹棄之於野，化生成林。其筍宻宻冒土。南地熱，其筍多冬生。
○桃竹筍
涪陵相思崖生此竹。昔有童子在崖下吹竹，神女見，悦之，投以桃竹釵，童子報之以簴。今桃枝與竹皆生崖畔，其筍生亦柔弱有異，因號崖為相思也。
○孤竹筍
襄陽薤山下有孤竹，三年方生一筍，及筍成竹，竹母已死矣。代謝如春秋焉。又《周官》曰“孤竹之管。孫竹之管。隂竹之管。”鄭注曰“孤竹特生者，孫竹根之末生者，隂竹，生山北者。”今詳：孤竹特生獨生筍者，即子母不相同。孫竹根鞭生筍者。隂竹，山北引鞭，晚生筍者也。
○旋味筍
一名苦蒲筍。福州南一日程。多生苦竹，春則生筍，鄉人煑食，甚苦而且澁。及停乆，則味還，可食，故曰“旋味筍”。
○■〈⺮業〉竹筍
出交趾。其為竹也，實中，勁彊，有毒。彼土人鋭以刺虎，中之則死。筍亦内實。
○桂竹筍
《山海經》云“桂竹甚毒，傷人必死。”戴凱之《竹譜》云同《山海經》。今未詳桂竹狀貎，筍亦難識。今恐■〈⺮業〉筍異名實也。（疑）■〈⺮粦〉堅，不同此例。然■〈⺮粦〉與■〈⺮業〉信譜而録，即應今可食者，早晩桂筍，所以不同也。
○■〈⺮思〉竹筍，生海畔山，而竹與筍悉有毛，傷人則死。泊船海嶼，慎勿取毛筍食。又有■〈⺮任〉筍，同此毒。《廣志》云“■〈⺮思〉竹堪作笛，既有毒，豈可作笛？此同名，而殊實也。
○■〈⺮尋〉竹筍。竹本根長千丈，斷節為大船，生海畔山。其竹萌，可數丈，猶為筍也。
○簩竹筍
其竹，皮薄而空多。大者，徑不過二寸，皮上有麤澁文，可為錯鑢物并爪甲，利於鐵作者。若用乆，鈍，則漿水洗，還復快利。其筍無肉。今詳“微（疑？或惟？）多毛猶或殺人，豈况麤可鑢。筍皮亦澁，理而可食乎？”一云“簩竹，一枝百葉，有毒。”
○篠簜筍
《尚書》曰“揚州厥貢篠簜”。孔注云“篠竹箭簜，大竹。”《禹貢》“揚州，任土”。或曰“今揚州絶少。篠簜竹箭中為矢者，臨川會稽為良。”非也。曽不知，夏禹時,揚州土疆南極交廣，皆不分墟。近代分撫越也。篠箭易識。簜，筍名。詁訓，故未詳。
○■〈⺮互〉筍
七月生至十月間，縉雲以南多出，然味苦而節踈，筍可大於箭筍少許。山人採剥，以灰汁熟煑之，都為金色，然後可食，苦味減，而甘食，甚佳也。
○■〈⺮僕〉筍
出温處建以來，竹如苦竹，長節而薄，可作屋椽。筍則春生，可食。
○釣絲竹筍
南越多之。竹本大如鼓形，上節漸小，髙三四丈者，若釣絲然，筍，下廣上鋭，味甘可食。發病。
○木竹筍
今靈隠山中亦出。中堅。亦通。小脉節内，若通草中也。筍堅可食，今人採竹作杖，可愛。或與■〈⺮粦〉同類耳。
○卭竹筍
出蜀中臨卭，故曰“卭竹”。其筍春生。《羅浮山記》曰“卭竹本出卭山。張騫西至大宛所得歸，而此山左右時有之，郷老多以為杖。”今羅浮山有筍生。又早時候與蜀不同，其竹節横出中間，練杵形，為杖，如木刻。竹筍中實，食美。《山海經》云“龜山扶竹。”注，笻也。節髙，實中。扶也。名之扶老行也。與扶竹並節者，不同。
○赤竹筍
出閩中。大者，如椽，堪作彈織箔扇。筍不毒。
○衛丘竹筍
《山海經》云“衛於山丘南。帝俊（借音舜字）竹林在焉。大可為舟。”郭注云“舜林中，竹一節，可以為船。筍可知矣。音字。”
○廬竹筍
其為竹也。葉濶而利，可用割物。實，箬類也。筍苦，亦可食。出廬州。
○對青竹筍
竹則一邉青一畔紫，二色相映，可愛。筍萌可食，出成都近。孟昶據蜀，作“對青竹亭”焉。
○慈母山筍
《丹陽記》“江寧縣南，慈母山竹，可以為簫管。”王褒《洞簫賦》所稱即此也。其筍，圓緻。異於餘處。自伶倫採竹嶰谷，其後，惟此■〈⺮榦〉見珍。俗呼鼓吹山，常禁伐者。筍則三月生，可食。
○鍾龍竹筍
戴凱之《竹譜》云“此竹，伶倫所伐也。其筍，生可食。”
○漢竹筍
譜云“大者，一節受一斛，小者，受數斗。可為樽榼。其筍，一節可受二三斗。味雖甘而澁。”
○利竹筍
其竹蔓生，若藤蔓屬。實中而堅韌。筍隨竹蔓而生。亦實韌也。
○簢筍
《爾雅》云“簢，筡中。”郭注“其中空”。今詳“竹皆空中，或自根至梢空，中則無節竹也。”疑“簢竹一名筡中。”一云“其中■〈而上火下〉曰『筡』可，以為席。”如此者，則其竹内隔■〈而上火下〉，與常竹不同，故云“筡中”，為筍嫩而節■〈而上火下〉薄也。
○鄰竹筍
《爾雅》。郭注“堅中謂貞實。”與平常竹不同。筍味同木竹筍。”
○雲母筍
郭義恭《廣志》云“雲母，大竹也。其筍亦相稱。”
○箘筍、簵筍
伊二本竹生荆楚間。《尚書·荆州厥貢》“箘簵”。孔注“箘簵，美竹也。出雲夢之澤，三國常致貢焉。天下稱美，葢堪為矢。大者為筆。”本母既曰“美竹厥萌，可曰美筍也。”
○■〈⺮〈澷，去氵〉〉筍
《廣志》■〈⺮〈澷，去氵〉〉竹皮青，肉白如雪，軟韌可為索。字，或従草従竹，不定。其筍皮青，而筍肉晳白。王子年《拾遺記》有“■〈⺮〈澷，去氵〉〉竹作簫。”
○少室竹筍
《河圖》曰“少室之山”，大竹，堪為甑器。其筍長偉，堪食。
○渭川筍
《史記》曰“渭川千畝竹，其人與千户侯等。”今詳：《史記》舉其本而不言筍。筍利。利人厥富，可儕等王侯也。筍，晚四月方盛。
○鄠杜竹筍
《漢書》曰“秦地有鄠杜竹。林南山檀柘，號陸海也。”鄠杜多竹而勁小，西夏結乾筍，豈不是乎？
○鏞竹筍
出廣州。此本竹，絶大内空，容得三升許米。交廣以來，人將此作升子量出納。其内出黄，可療風癎疾。名天竹黄。案：竹黄，名天竹，言此竹，天也。亦猶天麻、天蓼，言天大如。云“雀麥鼠莧”，言小也。或曰“天竺之竺”。非也。詳其竹亦療風，筍功可見也。一説竹黄是南海邉竹内塵沙加於竹，凝結成致。竹兼筍，皆療風疾。
○相迷竹筍
生廣州已來。竹狀，與鏞竹少異，其洪長，亦同内空，生黄，堪作丸。筍減鏞筍少分。
○桃枝竹筍
其竹勁直柔弱，可為篾為席。《尚書》“顧命竹席”是也。其筍叢生，其皮生毛，聚蟲蟻而不可食。人觀此竹是處有之。王彪之《閩中賦》亦見矣。
○新婦竹筍
出武林山隂。其竹圓、直、韌，可為篾。筍三月而生，可食。
○■〈⺮坙〉竹筍
《竹譜》曰“■〈⺮坙〉竹似桂而概節，其筍可食。
○簟竹筍
沈懐逺《南粤志》曰“博羅縣東，蒼州足簟竹，既大薄，且空中。節直二丈，其直如松。”詳：其竹直二丈，猶為筍，而可食。
○雞頭竹筍
《竹譜》曰“雞頭竹似篁而細，筍亦可食。堪茹。”
○斑竹筍
《博物志</a>》云“舜死，二妃淚下，染竹成斑。妃死為湘水神，故曰『湘妃竹』。”詳：其筍，脱其殻，乃為篛，竹方生斑，筍不可食。
○篃筍
《竹譜》云“篃竹，江漢間，謂之竿■〈⺮散〉。”一赤數葉，葉大如履，可以作篷。今詳：葉如履，即王彪之《閩中賦》云『湘箬』也。其筍，亦不大，止是箬葉，異諸竹耳。又此竹與郿竹同也。
○篔簹筍
曹毗《湘中賦》云“其竹則篔簹”。今詳：其筍亦洪大，竹節長四尺。
○沛竹筍
《神異經》云“南方荒中有沛竹，其長百丈，圍二丈五六尺，厚八九寸，可以為大船。其子美，煑而食之。”
○白烏筍
湘中有此竹生是筍。見魏《曹毗賦》。又，有實中竹，即有實中筍。■〈⺮粦〉屬也。
○魚腸竹筍
梁簡文《脩竹賦》中見魚腸、雲母之名，曰“映花靡”等。今詳：魚腸為名，必像實而作，其竹細而屈。筍亦可以識矣。
○篁筍
八月生筍，止十一月，竹。閩温已來，多節疎。鄉人，候抽長成，竹梢弱。正月時便斷之，以火燎之，逐重起之，可為條而柔韌，謂之竹麻。泉州已去，路傍多生，彼土人取逐節，可八九尺，堅。捺之青皮，纔爆，内白肉，便為麻，即不見火，謂之麻竹。南中轉髙，長節疎。其筍，皮黒，紫色其心，實，人取，細切，鹽漬少頃，以漿水漬，再宿瀝乾，缻藏泥封，謂之“筍笴”，此亦古之筍葅也。笴義未詳。
○挲摩筍
《嶺表録》云“桂廣皆殖。大若茶椀。竹厚而空。小一夫止擎一竿，堪為茒屋椽梁柱。其種者，欽其竿，毎截二尺許，打入土，不踰月而生根葉。明年長芽筍，不數歳成林。其筍，南人亦藏之為筍笴。”
○箣竹筍
《嶺表録》云“其竹枝上刺。南人呼為箣。自根横生枝條，展轉如織，雖野火焚燒，只燎細枝嫰條。其筍叢生，轉復牢宻。邕州舊以為城，蠻蜒來侵，竟不能入。”
○羅浮筍
羅浮山。貞元中，有人遊第十三嶺，見巨竹，有三十九節，二丈餘圍。筍甚■〈月膚〉直。
○雲丘帝筍
《竹譜》云“帝陵上所生竹，一節可以為船。筍大如本。”
○匾竹筍
匡廬山中多。其筍初冒土，便匾薄，及成竹，匾而長。今諸山中，是處皆有之。
○箖箊筍
左思</a>《吳都賦》曰“竹則篔簹箖箊”。今詳“其筍可食”。
○■〈⺮射〉筒筍
見《吳都賦》。吳越有之。筍可食。
○■〈⺮閭〉簣竹筍
竹節疎，而筍可食也。
○篻竹筍
其竹實中，■〈⺮粦〉屬。見《吳都賦》。中，筍，堅大可食。篻出韶州，徑五六寸，中為弓弩。筍堪食，自秋生至於冬，末春即不生矣。
○■〈⺮觔〉竹筍
《天台圖經》云“五縣皆有”。言其竹韌也。日南、九真：炙生可作彈弓絃也。
○服傷筍
竹大者，五六寸圍，長二丈。其中實滿。筍至四月已後方出，味甚美。
○狗竹筍
寧海已來多。三寸圍。節間有毛。筍三月生。可食。諸邑皆有之。
○筀竹筍
今春二月，已去。吳越多生。
○扶竹筍
今武林山西，舊謂『雙竹院』中所産，脩篁嫩篠，皆對抽並胤，相傅云“兹竹自永泰已來有之”。馮翊嚴諸為其記。王子敬《竹譜》云“會稽箭竹、錢塘扶竹，葢此雙竹即扶竹也。譬猶東之地産桑，兩兩並生，謂之扶桑矣。”今詳：是竹為筍，便有合歡貌，並出。愚曽著《扶竹賦》。
○慈竹筍
四月生。江南人多以灰煑食之。其為竹也，内實而節疎，性弱，而可代藤用。其形■而細。又，蘄黄生</a>叢竹，一叢數竿，筍不外迸，只向裏生。如多，只可刪科内。五六月長筍，明年方成竹，其筍不堪食。
○玳瑁竹筍
薛翊《異物志》曰“弓竹似■〈⺮觔〉藤，斑駁如玳瑁。”其筍，脱殻而微有斑文也。
○龍牙竹筍
出永嘉大羅山。其竹長四五尺，稀節。人取必有大風雨雷電。人下山則止。近，故節惠公令取種，遇風而止。其筍，則春二月生也。
○棘竹筍
《竹譜》曰“其筍味肥，食之落人鬢髮。”
○■〈⺮邪〉竹筍
《齊民要術》云“筍無味。”
○雞脛竹筍
食之肥美。
○檳榔竹筍
見杜臺卿《淮賦》。
○毛竹筍
出武陵洞口。人斫竹，隨生。土俗云“僊人入洞”，故生此竹，以隔浮世也。
○篁竹筍
疑其狀類字，或是■〈⺮互〉。竹筍皆無味。
○由梧竹筍
《南方草木狀》云“由梧竹，民間種之。長百尺，徑一尺八九寸。交趾人作屋柱。筍澁，不可食。”
○方竹筍
出澧州西游川，鐵冶辰山之陽。其筍莖方二寸。已來，彼封人多為臺卓衣架等。其筍硬不堪食。其竹節平，其性堅，其心實。
○丹竹筍
出道州瀧中峭壁之上。竹毎節可一丈或八尺，徑不大，裊裊搖空，粉節上似有丹色。心空肉薄，舟人多劈為百丈繂。
○毛斑竹筍
出蘄州，初伐竹即無斑，以灰汁洗之，即斑。見彼人多作簾席，或笛管。筍絶不堪食，與二妃祠者不同矣。
○沙麻竹筍
《南粤志》中，此竹，人削為弓。弓似弩也。或曰“蘇麻竹”或云“麤麻竹”。此疑與斯摩同耳。若斯摩筍，一人只可擔兩莖耳。亦堪為筍笴。
○白竹筍
連州抱腹山，多生此竹，莖徑白節，心少許緑。彼土人出筍之後，落籜撒梢時，採此竹以灰煑水浸，作竹布鞋，或搥一節作箒，謂曰“竹拂”。若貢布，一疋只重數兩也。
○匾竹筍
出廬山，《莖匾傳》云“釋惠逺使鬼神，號辟蛇行者，捻此竹為匾竹。”筍出，皆匾。堪食之。
○拂雲箒竹筍
出廬山，莖大如指，竹杪細葉宻翠如箒。彼人採為方物贈人，謂之“拂雲”。箒作纎長也。
○雙梢竹筍
出九疑山第二重麓臺側，筍長獨莖。及生枝葉，即分為兩梢，葉宻而細，亦謂為“合歡竹”，與象扶桑者，少同。
○箖竹筍
出襄州卧龍山諸葛亮祠中。筍堪食，甚美。漸長。長百尺，只梢上有葉。土人作幡竿承落。
○木竹筍
韶州多生。成竹一莖如萬嵗藤，一節長四尺，無花而實。實如草豆蔲、土人鹽之為果實。筍初生時，礧磈然不堪食。與今呉會間木竹筍，雖如筍，食美而甘。味不同。
○水竹筍
出黔南，管内或巖下潭水中生，其筍隨水深淺以成節，若深一丈，則筍出水面，為一節。蠻蜒採取，以為食。
○古散竹筍
節似馬鞭，葉似桐樹，而小皮似栟櫚，柔韌。筍亦堪食。
○秋蘆竹筍
其竹似蘆身，如荻蔗。冬天不凋，挿枝如生。筍可食也。
○鶴膝竹筍
竹狀。節下，大小似苦竹，而閩中土人呼為“搥竹”，亦堪作柱杖。詳：此同笻竹也。筍可食。
○石■〈⺮遼〉竹筍
一名篻簩。生閩中，竹似石而小。《吳都賦》曰“篻簩”。有叢筍，可食也。
○合歡竹筍
出南嶽下諸州山溪間。郴州最多。其筍初生，合歡形勢。及成竹也，或三莖合或兩莖合，斷其間，有竅。竹皮或斑點文。僧斷作針筒用也。
○紫竹筍
成都府人家庭。心多，苞叢而生，其色沈紫，可愛。抽筍且稀，心實，筍不宜食。
○月竹筍
竹狀。輕短，叢生。毎月抽筍，謂之“月竹”。筍如箭竹。萌，人不食也。
○三稜竹筍
其狀若椶櫚，葉莖柄三脊然。筍細。初抽，川中人家竹林中忽有，云“吉兆”也。
●三之食
○李績《本草》云“竹筍，味甘無毒，主消渇，利水道，益氣，可乆食。”又，陳藏器云“諸筍皆發冷血及氣。不如苦筍，不發病。”今詳“諸説，皆冷。乆食亦發風。苦筍，冷，毒尤甚。”陳説非也。以親騐為證。
諸筍以■〈豆攴〉汁漬之，能解酒毒。
又，《本草》云“淡竹葉，味辛，平大寒，主胷中痰熱，欬逆上氣。”又，堇竹吹，苦竹、淡竹、甘竹葉。又，實中竹並以筍為佳。是知，筍食去前病，當葉、根茹一半，明矣。若丹石熱渇，煑淡竹根汁，以療之。
筍汁亦可除丹砂毒。噦嘔逆氣鬼氣，可取筍，中酒服之，謂“糟中筍，節中水”也。最止小兒嘔吐。
又，食石■〈⺮業〉桂等筍、或中石■〈⺮業〉桂之刺，毒發，唯草犀根能療之。草犀解諸毒，生嶺南，及睦婺洪饒間。生苗高二三尺，獨莖，對葉，根如細辛。生研服之，以功如犀，故名草犀。陳藏器云也。次則，麻油、薑，皆殺筍毒。凡食筍之要，譬若治藥，脩煉得門，則益人，反是則損。
採筍之法，可避露，日出後掘深土取之，半折取鞭根，旋得投密竹器中，以油單覆之，勿令見風。風吹旋堅，以巾紛拭土。又不宜見水，含殻沸湯淪之，煑宜乆。
按煑筍實，可一周時，已熟。或見生，水還重煑一周時。
○騐知筍不可生，生必損人，苦筍最。宜乆，甘。筍出湯後，去殻，澄，煑筍汁為羮茹，味全，加美。然後始可與語為食筍者矣。此外不足筭也。（缺）
不然，蒸，最美味。全煻灰中煨，後入五味，尤佳。
○採筍，一日曰“蔫”，二日曰“箊”，見風則觸本，堅。入水則浸，肉硬脱殻，煑則失味。生著刃則失柔。採而停乆，非鮮也。盛而苦風，非藏也。揀之脱殻，非治也。浄之入水，非洗也。蒸煑不乆，非食也。筍萌之味，或甘或苦。甘則脾藏食，苦則肝藏食。原其木性實酸，葢本性也。食甘多則損脾，而逆胃，何耶？竹實少陽之氣，終尅於脾土也。食苦多則補肝，而助膽，何耶？與肝同類，木也。二味都利大小腸。
○民間有“煑苦筍”方。入，出水自貽，伊毒竹内一周時，臨熟為水濺食，可以皮膚爆裂，苦筍與竹實，同氣而降一等也。
○一説滑利大腸，無益於肺也。俗或謂之“刮腸箆”是也。凡物過度而食，益少而損多，豈止筍耶？殺筍之毒，吳蜀薑、麻油。如竹叢欲敗，以油滓沃，明年則凋■〈⻊朿〉矣。
○葅法。《周禮》云“加豆之實，筍葅魚醢。”注“■〈⺮怠〉箭萌，筍、竹萌。”今詳“鄭注不言葅法，如南人筍笴是也。”此乆藏法，鹽出水後加鹽、糯米粥，藏可以過暑月，到無筍時食，暴藏或鹽酢而已。如蒲葅亦爾。古加於豆籩中，以享賔客，用薦鬼神也。
○鮓法。煮，用鹽、米粥藏之。加以椒辛物，或炒熟油藏，為醢食。極美矣。
○《藏法食經》云“淡竹安鹽中一宿。煑糠令冷，藏之。再出，别煑糠加鹽，藏之五日，可食。
○生藏法。將陶器一口可受一石者，選肥筍覆之宻，泥塞之，勿令風入，到無筍時，掲器，則宛轉器中，取其弱處，剪之，勿令見風。入湯便瀹後，方脱皮一，將筍截其尖鋭，用鹽湯煑之停冷，入瓶，用前冷鹽湯同封瓶口。令宻後沈於井底，至九月井水暖旱，取出，如生。五味治之而食。
○乾法。將大筍，生去尖鋭頭，中折之，多鹽漬，停乆，曝乾。用時，乆浸，易水而漬，作羮如新筍也。
○脯法。作熟脯，搥碎薑酢漬之，火焙燥後，盎中藏。無令風犯。
○會稽箭筍乾法。多將小筍蒸後，以鹽酢焙乾。凡筍宜蒸，味全。今越箭乾，為美啖也。
○結筍乾法。秦隴已來，出筍纎長。土人用土鹽，鹽乾結之，市於山東。道浸而為臛菜，甚美
○取麻法。南方，作疎作扇作鞋。取篁竹、麻竹，當其正月，新竹，上表獨是筍，下已成竹，逐節斷，重重起，已，入湯煑柔，韌作績，纎疎作鞋，隨意可也。
●四之事
○竹之與筍，葢草木中之殊名，親屬一物，則其根葉密而堅其莖，心空而直其枝，背戾而裊其葉，玲瓏而繁貞而不剛，柔而不屈居，天下之大端貫，四時而不易葉，葢得氣之本也。是故君子愛之。壯者，謂之竹；弱者，謂之筍。厥譬母子焉。少慕長焉。言其濟人之利博矣。歴代文士，名而志之，乆則滋蔓，以廣於後：
神農 周成王 周公 尹吉甫 子夏</a> 莊周 列禦冦 漢髙祖 東方朔 張平子 馬援 漢樂安相李尤 魏侍中王粲</a> 王子年 晉潘岳</a> 左太冲 王宣 葛洪</a> 陸雲 丘道護 吳孟宗 王彪之 郭璞 劉殷 丁固 木玄虛 江逌 戴凱之 劉虚哲 沈道虔 何隨 齊陳后 明僧紹 王儉 梁簡文帝 劉孝綽 范元琰 梁元帝</a> 宗懍 陳江揔 隂鏗 蕭大圜 杜臺卿 北齊蕭慤 唐楊師道 李淳風 道士吳筠 段成式</a> 白居易</a> 陳藏器 釋志徹 陸龜蒙 劉恂 夏侯彪之 沈如琢 梁髙祖 林諝 何光遠 程崇雅 范旻。
○《神農本經》中，竹筍味甘，主疾等居。李英公《本草》同而廣。今詳：神農作本經，非也。三五之世，樸略之風，史氏不繁，紀録無見斯。實後醫工，知草木之性，託名炎帝</a>耳。
○周成王將崩，命召畢，率諸侯相康王，作《顧命篇》云“敷重筍席。（玄粉純席仍几）”孔注“篛竹”云“私宴之坐，故席机質飾也。”説筍“席”者多，或云“以篛竹為席。”今詳：篛竹，筍新成，豈堪起而為篾？非篾安能織席？此恐不然。知用筍皮殻破而編簟也。故《尚書正義》云“取筍竹之皮，以為席。”是也。其正義中，不取筍皮。皮短，故連言筍竹之皮，即筍成竹時，其皮長而勁，可破織席，明矣。若取篛竹，破以為篾而織者，即同前篾席也。今尚質取筍皮織也。一云“如取長節筍新成竹者，起皮亦通而織，但弱脆耳。”亦異前篾席，此合“質素之義”也。
○周公作《周禮》云“加豆之實，筍葅魚醢。”鄭玄注“凡葅醢，皆以氣味相成，其狀未聞。”“箈葅鴈醢”注“箈，箭萌。”
○尹吉甫作韓奕詩，以美宣王“能錫命諸侯”。其三章：韓侯出祖，顯父餞之。曰“清酒百壺，其殽維何，炰鼈鮮魚，其蔌維何，維筍及蒲。”
○子夏作《爾雅》云“筍，竹萌。■〈⺮怠〉箭，萌等。”按張楫諸儒，説“周公作釋詁以訓成。”王一云“子夏作《釋訓》。叔孫通作《釋言》。”今云“皆子夏作。”前三篇，後諸篇續加糅，罔知也。如言“昌斀”，豈可新制禮以諱事鬼神，自犯父名而能訓子姪耶？金縢云“惟爾。元孫某不言發是也。”郭璞云“興於中古而注。”張仲，周宣王時賢臣，自為函矢。陸羽《説茶》引《釋草》而列，周公非也。今『筍』列子</a>夏，亦未全是。不知《釋草》本何人作？且引卜商</a>為是。
○莊子説“萬物皆出於機，皆入於機，一氣萬形，有變化，云為『死生互質者}也。故曰『羊奚比乎不筍乆竹，生於青寧』。”
○列子云“羊奚比生乎不筍乆竹，生青寧。”文意同莊子。
○漢髙祖為亭長，乃以竹皮為冠。令求盜卒。徃薛縣治冠。應劭注“以竹始生皮作冠。”今鵲尾冠是也。薛魯國縣有竹冠師，故髙祖令徃修治舊冠也。賤而冠之及貴，常冠，所謂“劉氏冠”是也。
○東方朔著《神異經》記周巡天下所見。《山海經》所不載者，列之，雖有而不論者，亦列之説。■〈⺮〈伂，去亻〉〉竹可以船，其子美，煑而食之，可以亡創厲。張茂先注“子，筍也。惡厲，創也。”
○張平子作《南都賦》，述南陽光武，舊都也。云“春卵夏筍，秋韭冬菁。”
○東漢馬援，至荔浦見冬苞筍，上言《禹貢》“厥包橘柚”。疑謂是也。
○漢樂安相李尤“字伯仁”，作七疑云“橙醯筍葅。”
○魏侍中王粲，作《釋》云“越鱊凉拘，全筍葅菁。”
○王子年《拾遺記》云“蓬萊山有浮筠之簳，葉青莖紫，子如大珠，有青鸞棲其上。下砂礰細如粉，暴風至，竹條翻起，拂細砂如雲霧，仙者來觀戲焉。風吹竹，折如鐘磬之音。竹既如彼。”今詳，萌謂“仙筍”矣。
○潘岳為河陽懐令，頻宰三邑，勤於政績，為尚書郎廷尉評免官，作《閒居賦》云“青筍紫薑。”按筍不過縹緑，賦言青筍，今是處，竹萌多作青緑色，非青碧色也。
○左太冲《吳都賦》云“苞竹抽節，徃徃縈結。”注“苞謂筍，苞皮抽節謂長也。”
○王宣居宇堂前有筍兩莖，一日盜折而亡，宣顧而不言。
○葛洪云“吳景帝時，戍將廣陵發一塚，有人體如生。人共轝出，死人懷中頽然出筍。”
○陸雲“字士龍”為性喜笑，作《笑林</a>》云“漢人有適吳，吳人設筍，問是何物？語曰竹也。歸煑其床簀，而不熟，乃謂其妻曰『吳人轣轆欺我如此。』”
○丘道護誄龎道士曇。諦曰“梨柚薦甘，蒲筍為蔌。”
○孟宗“字恭武”江夏人，為性至孝。従李肅學，其母為作厚褥大被。人問其母。曰“小兒無徳，致客學者，多貪，故與為廣被，庶可氣類相接，讀書不懈。”及長，為朱據軍吏，將母在營，既不得志遇。夜雨屋漏，因泣以謝母。母勉之，遷吳縣令。在官得物，未寄母，不先食。及母卒，母性嗜筍，冬節將至，宗乃入林哀泣，筍為之生，得以供祭 。
○王彪之作《閩中賦》曰“竹則，苞甜亦苦，縹箭班弓，員當函矢，桃枝育蟲，緗箬素筍，彤竿緑筒 。”
○郭璞“字景純”博物多識，世謂無比，作《爾雅》“■〈⺮怠〉箭，萌。”注云“筍”。《周禮》“■〈⺮怠〉葅鴈醢”。又作“菼薍其萌虇”。注云“今江東呼蘆筍為虇虇，音繾綣之綣。”
○晉劉殷，年甫九嵗，孝性自然，為曽祖母冬思筍，殷泣而獲，供饋焉。
○丁固仕吳，性敦孝，敬母。嘗思筍，因遂泣竹生筍，母子俱大賢，位至封公，貴極人望。
○木玄虚著《四明山記》云“雪竇山北嵓，生石乳，其峯，非人可升。有毛竹銀筍。”詳其毛竹自生，毛筍若銀筍，即銀鑛如筍。然如池州山穴，曽有懸囚人下窺，至百餘尋，後見洞明煥，遂手搴之得三數莖。疑是此耶？或云“毛竹，筍白如銀。”未詳。
○江逌作《竹賦》云“望春擢筍，應秋發堅。”
○戴凱之作《竹譜》搜括竹類言有六十一焉。筍類附在此也。又云“■〈⺮函〉■〈⺮隋〉竹，大如脚指蟲。食其筍皮，類繡，甚可愛。”
○宋劉虚哲，性孝謹。母疾篤，禱祈備徧，夢一黄衣翁曰“汝可取南山竹筍，食之病立瘥。”驚覺俱依夢，采南山竹筍，饋母食之病愈。
○宋沈道虔，人有拔屋後筍，令人止之曰“惜此筍，欲成林。更有佳者相與。”乃令人買大筍送與之。
○何隨《華陽國志》云“人有盜其園筍。隨見，挈屐而歸，恐盜者見也。”
○齊孝宣陳皇后，性嗜筍、鴨卵。永明九年詔太廟祭，后薦筍鴨卵。云“齊王儉贈髙士宗測『蒲褥筍席』。”
○齊明僧紹，字真承，隠江東攝山。齊太祖謂其弟慶符曰“卿兄髙尚，朕雖不相接，時通夢中焉。”遺紹竹根如意、筍籜冠。太祖聞紹出遊定林寺，囑沙門僧逺欲相接，竟不諧。永明中徴，不就而卒。
○梁簡文帝《七勵》云“澄瓊漿之素色，雜金筍之甘葅。”又，《春晩賦》云“望初篁之傍嶺，愛新荷之發池。”
○梁劉孝綽《謝建安王餉米等啓》“傳教李孟孫宣教旨『垂賜米酒■，筍葅脯鮓；茗至味芳雲，杜潭抽節。』”等。
○范元琰家有竹圃，每人見盜筍，苦於過溝。元琰伐樹為橋，與盜者過，盜人感其情而息意不盜。
○梁元帝賦《得竹詩》曰“作龍遷葛水，為馬向并州。柯亭臨絶澗，桃枝夾細流。冠學芙蓉勢，花堪威鳯遊。”略諸句。“冠學芙蓉勢”亦筍皮冠也。
○梁宗懍作《荆楚歳時記》云“五月民並斷竹筍，為糭揀葉抽頭五。”絲繫臂謂“為長命縷”。
○陳江揔《嵗暮還宅詩》云“悒然想泉石，驅駕出中臺。翫竹春前筍，驚花雪後梅。”
○陳隂鏗《侍宴賦得竹詩》曰“夾池一叢竹，青翠不驚寒。葉醖宜城酒，皮裁薛縣冠。”今詳：隂鏗用“漢髙祖徃薛縣，治筍殻冠”也。
○隋蕭大圜《竹花賦》云“洛下七賢，湘中二女，傾翠葢之踟躇，泛蓮洲之容與。倜儻傲人，便娟笑語。拊嫰筍以含啼，顧貞筠而命醑。”
○杜臺卿作《淮賦》云“緑筒縹箭，罕節疎目，檳榔之筍，盛冬所育。”
○北齊蕭慤作《春庭晩望詩》曰“春庭聊縦望，春臺自相隠。窻梅落晚花，竹池間初筍。泉鳴知水急，雲來覺山近。不愁花不飛，只畏花飛盡。”
○唐楊師道《春朝閒歩詩》“偃沐乗閒豫，清晨歩北林。池塘藉芳草，蘭蕙襲幽衿。霧中分曉日，花裏呌春禽。野逕香恒滿，山階筍屢侵。何須命輕葢，桃李自成隂。”
○唐李淳風撰《占夢書》云“夢折筍，得財象也。夢竹生筍者，欲有子息也。”或云“《周公占夢》按《周禮》説六夢外，故無委曲而言。”今言</a>李淳風，亦恐非也。何則言詞淺近，妄説《周禮》之名。此且附李下耳。
○道士吳筠著《竹賦》云“一筍明其，胤嗣三節，獲乎嬰兒。”
○段成式者，唐相文昌之子，著《酉陽雜俎》云“張芬曽為南康行軍，曲藝過人。力舉七尺碑，趡鞠髙過半塔，彈力五斗。常揀向陽巨筍，纎以籠之，隨長以土培之，常留寸許，度計髙四尺數，長乆方除籠伐之，一尺十節，其色如金塗壁，方長彈子，作『天下太平』字。”
○唐白樂天作筍歌，布在華裔。
○唐陳藏器，明草木性，《本草》拾神農陶弘景</a>李世績之遺事，多説“筍療治、發害之性”也。
○釋志徹，會昌年中，於上元縣瓦官閣南有雙籠，“閉之忘記嵗月，及詔折浮圖，”開之，徹得筍筆（一作筴）千餘頭。中藏者，則《大業拾遺》藁也。
○唐僖宗朝，陸龜蒙處士隠蘇臺甫里村，亦號甫里先生，著《筍賦》云“洪殺靡定，方圓不均。”自注曰“南方有方竹”。今澧州游川鐡冶，多方竹。竹内實，微通心，若釵股許。筍可食，亦實。湘川人取竹作床椅，有四稜，上穿孔，入當耳。
○劉恂，唐昭宗朝，出為廣州司馬。官滿上京，擾攘遂居南海，作《嶺表録》云“邕溪箣筍，交廣挲摩筍。”
○唐，夏侯彪之上新繁令，問里胥曰“竹筍一錢幾莖？”對曰“五莖取十，千買五萬莖。”謂之曰“吾未要，且寄林中養之，至秋成竹，一竿十丈，遂成五十萬，貪猥不道。皆此類也。”
○沈如琢，成都人，有孝行。母患渇，非時思桑椹，苦求不遂。家東一樹，生摘以奉母。母渇愈及亡，負土成墳，廬於側。白鵠二棲於廬，冬筍抽十莖。天寳二年詔旌表。
○朱梁髙祖，開平二年冬，商州進筍，以為瑞品，詔賜太守幣帛。
○林諝著《閩中記》述風土，所生竹二十許，類筍。附而云。
○何光逺作《廣政録》記孟氏有蜀時。翰林學士徐光溥、劉侍郎羲度，分直。忽覩庭中筍迸出。徐因題之。劉性多譏，誚徐託土，本是蜀人。徐詩曰“迸出班犀數十株，更添幽景向蓬壺。出來似有凌雲勢，用作丹梯得也無。”劉詩曰“徐徐出土非人種，枝葉難投日月壺。為是因縁生此地，從他長養譬如無。”二學士従兹不睦
○程崇雅者，遂州蓬山縣人。有孝譽。母患，冬月思筍。焚香入林中哭泣，感生大筍數株。
○范旻著《邕管記》有鹿頭筍，諸色筍，名類甚多，不能備述其名
●五之雜説
○凡草木受隂陽之氣，従元化之。主茍無範圍。何大鈞鑄形而相肖，故云“木實従核，以求其種（柤為梨屬，枳為橘屬）。草荂従秀，以求其醜（葦醜苕）。竹之醜節種（同蔗屬也。）”
厥性弱於木而强於草，知非木，實草，木中之别類，故《爾雅》曰“如竹箭，曰苞（見《釋木》也。）篠箭（見《釋革（草？）》也。）亦言菜（筍為人之所採取也。）”
民間説竹有生日，即五月十三日也。移竹栽取宜此日。或隂雨土虚，鞭行。明年筍萌交出。偷筍，閭閻人隔垣籬，必埋貓於家牆下。明年筍迸過矣。
○筍皮扇。今江東人取苦竹筍皮，厚可三分，磔開一尺五寸，杉木為柄，漆紙飾緣，内書畫適意，止不受彩耳。
○筍皮。僧家多取苦筍殻，裁為鞋屐，中屜，可隔足汗耳。
○昔王子猷，暫寄人家，便令種竹。或問“暫居何煩？”子猷笑曰“何可一日無此君。”後代人謂“竹都為此君。”今作譜者，可命“筍為此君之子”也。
○吾儕中有利口薄徒，喜詆訶賢逹曰“汝是玊，吾見汝作石時。汝是竹，吾見汝作筍時。”
○俗聞呼筍為龍孫，若然者，龍未聞化竹，竹化為龍，豈宜言龍孫？今詳，理實竹為龍，龍且不生筍，故嘉言巧論，呼為龍孫耳。
○或問“筍有五色章采否？”對曰“江東黄筀《閒居賦》有『青筍』。《閩中賦》有『素筍赤筍』。錢塘多『紫桂筍』。自餘。班狸緗縹，不可勝言。大約不過青緑色。”
○《本草》木性甲乙氣。
○愚著《物類相感志》，常寄書問天目舊友。問“山中所出？”伊僧嗜筍，却迴詩云“山中人事違天，眼中修定『天目（一名天眼）』，我本無根株，只將筍為命。”
○諺曰“臘月煑筍羮。”大人道便是“昔有新婦，不得舅姑意。凡所須索，必背時而逆意。其婦善承，須不違所要，皆巧圖與夫求變，而副舅姑無以取責。姑一日嵗暮而索筍羮，婦答『即煑供上』。妯娌問之曰『今臘月中，何處求筍？』婦曰『且譍為，貴以順攘逆責耳。』其實何處求筍，姑聞而後悔，倍憐新婦。”故又諺曰“恭敬不如從命，受訓莫如從順。”
